Nous décrivons divers systèmes en matière molle qui ont la caractéristique commune de présenter un grand rapport surface/volume. Dans une première partie, nous présentons ces systèmes élémentaires que sont les gouttes ou les bulles. Nous montrons en particulier comment leur conformation et leur comportement peuvent être ajustés par l’environnement dans lequel on les plonge : ceci couvre les situations de nucléation, de mouillage, d’imprégnation et d’auto-propulsion. Nous discutons également un certain nombre de situations dynamiques, telles que l’étalement des liquides, le dépôt de fluide et diverses instabilités interfaciales.
Mais la matière molle est aussi la science des fluides complexes et nous montrons, dans une seconde partie, quelques exemples de tels matériaux :
- les solutions de tensioactifs (adsorption aux interfaces, organisations en volume) ;
- les solutions colloïdales (stabilité, rhéologie) ;
- les solutions de polymères (chaînes idéales ou de Flory, rhéologie des solutions, gels) ;
- les films de savon et les mousses (formation, vieillissement, rhéologie).
Tous ces exemples ont été sélectionnés autant pour leur importance fondamentale que pour les très nombreuses applications où ils interviennent. Car notre but est aussi de montrer dans cet enseignement comment une science pluridisciplinaire a pu se construire à partir de questions pratiques et appliquées.
Langue du cours : Anglais
We describe various systems in soft matter that have the common characteristic to present a great relation surface/volume. In a first part, we will present these elementary systems which are or bubbles. We will show how their conformation and their behavior can be justified by the environment in which we dive them: this covers nucleation, anchorage, impregnation and self-propulsion situations. We also discuss a number of dynamical situations, like liquid speading, fluid deposition and various interfacial instabilities.
But the soft matter is also the science of complex fluids and we will show, in a second par, some example of such materials:
- the suractant solutions (adsorption at interfaces, organizations in volume);
- the colloidal solutions (stability, rheology) ;
- the polyeric solutions (ideal or Flory chain, rheology of solutions, gels);
- the soap foils and (formation, aging, rheology).
All these examples have been selected, as much for their fundamental importance as for the many applications where they intervene. Because our goal is also to show in this course how a pluridisciplinary science could build itself from practical and applied questions.
Course language: English
- Teaching coordinator: Amselem Gabriel
- Teaching coordinator: Quéré David